Lecture & Workshops
abitatoではイタリア食業界におけるサスティナブル活動を社会背景やデータを参
照しながら動画やインタビューを盛り込んだセミナーでご紹介いたします。
セミナー１ 受刑者社会更生①
「なぜイタリアの受刑者はハイクオリティー商品を作ることができるのか？ビジネスとしても成功している受刑者更生プロジェクトに共通すること」
シチリア州パレルモ少年刑務所菓子工房【コッティ・イン・フラグランツァ】
ローマ刑務所パン工房【クッカリー】
トスカーナ孤島刑務所ワイナリー【フレスコバルディ】
セミナー2 受刑者社会更生②
「ソムリエ資格に調理師コース。一流のプロによるローマ刑務所の職業教育」
ガンベロロッソアカデミー
イタリアソムリエ協会
セミナー3 食と福祉が合体した地域コミュニティ
「誰にとってもメリットがある社会貢献システムを作り上げた商業施設モデルとは？」
イタリア農業生産者団体ファーマーズマーケット【カンパーニャ・アミーカ】
「イタリアから世界に広がる農業と福祉が合体したソーシャル・ファームとは？」
ローマ ソーシャル・ファーム【ラ・ヌオーヴァ・アルカ】
セミナー4 イタリアの有機農業拡大戦略
「子供の食育と有機農業拡大。一石二鳥のローマ公立学校オーガニック給食」
ローマ公立小学校
「公有地を農業地として貸出し新規農業家の増加を目指すローマ市の取り組み」
ローマ有機農業＆社会的農業協同組合【コラッジョ農業尾共同組合】
セミナー5 新世代の持続可能な農業の取り組み
「食のプロたちと新たな農業をクリエイティブする若手農業家たち」
ローマ水耕農家【ザ・サークル】
生物多様性とリジェネラティブ農家【オルト・ディ・クラピ】
「なぜオーガニックがよいのか？３ツ星シェフハインツ・ベックが提唱する医療同源」
ミシュランガイドイタリア ローマ3ツ星レストラン 【ラ・ぺルゴラ ハインツベックシェフ】
*セミナーの所要時間は質疑応答含め約２時間となります。
*すべてのセミナーではPWPでの解説とミニドキュメンタリー動画で構成されています。
* abitatoセミナー（オンラインまたは対面）は、スケジュールやテーマのリクエストに沿ったプログラムを提供しています。
ご相談、ご質問などお気軽にお問い合わせください。
info@abitato.org
新生代のサスティナブルな農家とファーマーズマーケット
地球環境と地域に伝わる伝統を尊重しながら、未来を据えた農業を行う若い農業家たち。それらの農家と地域消費者をつなぎ、農業経営を支えるファーマーズマーケットや店舗の活動。
ミシュランガイドが評価するグリーンなレストラン
持続可能性のある店舗運営を行うイタリアのトップレストランたち。アーティスティックな美食の世界を展開しながら、地域社会をサポート、改革する才能あるシェフたちの仕事
食を通じた刑務所のクリエイティブな社会更生プロジェクト
農業と食を通じた刑余者のためのリハビリテーションプロジェクト。刑余者にスキルを提供し、新たな仕事の機会とモチベーションをもたらすスタートアップ事業。
世界が見本にするソーシャルファーム（社会的農業）
民間シェルター、虐待被害者や障碍者、難民支援など、農業を通して行われる社会支援。世界に広がるソーシャルファームの発端となったイタリアの最新フィールドワーク。
A visionary approach to Italian food sustainability for those who want to gain insights for their own community and projects.